家乡的美食作文800字作文
家乡的美食作文作文 篇1
绥德八碗
李贵龙
八碗是绥徳人宴请宾客最髙级别的席饭，有人戏称为陕北的满汉全席。
八碗，是由八种上等的肉食菜肴，即酥鸡、油炸丸子、炖肉、烧肉、白条肉、清蒸羊肉、红烧排骨、猪转鸡组成而得名。之所以选八这个数字，更是与道教文化有源远流长的关联，坐八仙桌，吃八碗，道骨仙风无处不在。
八碗的制作过程十分麻繁，不光讲究味道鲜美，五味俱全；形状上方的要正，圆的要滾，三角有棱，薄片均匀；色彩则红要鲜，黄要亮，白要纯，不能麻虎。因此，要提前-两天就开始制作。把八种菜肴分别做好，开席前分别装入碗内上笼蒸热待用，开席了由掌盘人端上桌。
八碗因原料的丰盈不同又分为硬八碗和软八碗。硬八碗是八碗肉食菜肴。软八碗又称水漂八碗或水漂席，只有酥鸡、丸子、烧肉、炖肉四碗肉，其余四碗为大烩菜。也有的将八种肉食制作得很小很小，分别盖在盛满八碗烩菜的上面，肉在烩菜上漂，直覌地道明了水漂席叫法的原由。若在八碗席上全后，给每桌席上添炖肉，让客人尽兴吃饱肉，为添八碗，也叫添席亊。
这种只在婚丧嫁娶，生日滿月，祝寿庆典等红白喜事和年夜饭才吃的八碗，叫吃席饭或摆八碗。一个摆字说明吃八碗既是一种身份地位、财富拥有的显示，更有严格的约定俗成的民俗礼規礼仪的讲究。不仅坐席应按照长幼辈份和亲友尊贵来排坐，即长者或尊贵者坐首席其余按序左右排坐。八碗上席以鸡为先，即厨房上第一道菜肴就应上酥鸡，接着便是丸子、烧肉、白条肉、清蒸羊肉、红烧排骨、猪转鸡、炖肉等，並在桌面上摆成“工”字型。就连筷子、酒盅的摆放也要遵规遵矩。坐席吃饭者也要按礼数进餐。总之，八碗席饭从入席、上菜、进餐、离席都遵循民俗礼規有序进行。
过去，能摆起八碗或办起添席亊的只是少数富裕人家；若能赶上一回八碗席，要美美地评说上-段时间，是炖肉香还是丸子美，或是那道菜上的不在礼数，那个人席位坐的不合規矩。今日，若遇红白喜事，家家户户都要摆八碗，並要办成添席亊。赶亊人对席饭色、香、味、形要求更髙了，对礼規礼仪从民俗学的角度探究的更深了。
吃八碗席饭，既是陕北饮食中最髙级最丰盛的美味享受，也是最系统最全面的饮食文化民俗礼仪的亲身体验。开席了，掌盘人“油来一！”一声，唢呐髙奏，八碗上席，亲朋们遵規遵矩地海吃，一口一二两重的炖肉块块或二三寸长的烧肉片片下肚，再猛喝一口烧酒，那才叫滋润；在你邀我敬的礼让中，喝醉几个那才叫痛快。一席八碗吃岀了陕北纯扑厚道的民风，绥徳汉子待客的大气和豪爽。
八碗是最具亲和力的饮食。在物质较丰富的今天，若有客至远方来，绥徳人也会摆上一席八碗，为客人接风洗尘。八碗更是思念家乡的一种记忆。客居天涯海角的绥德人，用八碗做为年夜饭度过温馨的除夕夜，让家的感覚温暖游子的孤独。
家乡的美食作文作文 篇2
阿立夫
“草原上有一座美丽的城，那是我可爱的家乡赤峰……”我的家乡赤峰，是一座美丽的塞外小城。这里历史文化源远流长，自然景观类型丰富多样。独具地方特色的美食，更是数不胜数。
对夹是最具特色的地方主食，外形与汉堡相似，外表金黄，口感酥软，肉香浓郁，深受人们的喜爱。对夹的传统做法是用一定比例的油水和面，再在面中加入盐、五香面儿、砂糖，将面反复揉匀，醒透。擀成薄片后，在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥，卷起，揪成小面团成饼，放入炉中烤熟，然后再夹入肥瘦相间的酥肉。这样做成的对夹，一口吃下去，满口喷香，营养丰富，会给你一天的工作和生活注入无限的能量。对夹讲究出炉即吃，如果凉了，口感就会差很多。许多来赤峰的人都说，如果来赤峰不吃上一个对夹，真是枉为此行。
敖汉拨面，是赤峰市敖汉旗的特色美食，用敖汉地区产出的荞麦为原料制作而成。因为荞面缺乏面筋，没有韧性，所以面要和的硬些。把荞面团擀成一厘米厚，二十厘米长的面片，待水烧开后，手握两边带有柄把的面刀挤切出一根根面条，边挤边拨入滚开的水中。拨面时双手紧握刀把儿，频繁抖动挤切，刀切下去还要有一个向外挑的动作，这样防止荞面粘在刀上。煮熟的拨面，浇上最为经典的芹菜羊肉卤汁，再拌上韭花、香菜、蒜汁、辣椒油，口感筋道扎实，色香浓郁。在寒冷的冬日，吃上一碗热气腾腾的拨面，让人身心真是倍感温暖。因为荞麦中富含膳食纤维，含糖量低，又有降气宽肠、清热解毒的食疗功效，所以是很多中老年人的膳食佳品。
黄米面粘豆包，是家乡的传统家常食品。蒸粘豆包要发面，发面的"发"意喻"发财"、"发家"，蒸粘豆包的"蒸"象征"蒸蒸日上"。所以，逢年过节，几乎家家户户都会蒸上几锅粘豆包，冷冻保藏起来，以备食用。吃的时候，或蒸或煎制，再蘸上红糖，真是香糯可口。
白家熏鸡，是一道色香味俱全的汉族名菜，已是百年老字号。白家熏鸡的制作采用香柏屑，特有的柏木油脂香熏制，经过十一道工序精制而成。做好的熏鸡色泽明亮，肉质松软，喷香四溢，是人们款待客人的必备美食，也是馈赠亲友的佳品。
酸菜火锅、排骨蒸饺、糟米咯咯豆、莜面窝窝、小米菜包、涮羊肉……家乡的美食还有许多，说不完道不尽。家乡的美食虽然没有获得名扬天下的美誉，但那一米一菜养育着这块土地上的人们，让人们世世代代幸福地生活着，我多爱家乡的美食啊！
家乡的美食作文作文 篇3
黑粉
李贵龙
黑粉是绥德独有的地方名食，是凉粉的升级版。黑粉呈浅灰白色，口感细腻、软绵、香醇、凉爽、略酸，营养丰富，易于消化。老少咸宜，四季皆可食用。
黑粉最先是用绿豆制芡的下角料黑芡制成。黑芡是浮在白芡上面的一层，不能漏粉条，倒了太可惜，有人就像擦凉粉一样做成了黑粉食用。现在制黑粉则用纯绿豆芡：大绿豆入水泡绵，磨成糊浆，过滤成芡糊浆。把糊浆置于大瓷中沉淀，撇去上面的清水。再搅匀稠糊浆，让其在瓷中发酵。糊浆发酵后，注入开水锅中，边注边搅，同时加入适量白矾，这就是搽黑粉，搽好的黑粉出锅冷却后，变成软固体，便可食用或出售。吃黑粉用的蘸料是：炸熟的小蔴油、油炸辣面、芝麻、醋、香菜、黄瓜及水葱等的混合物。这种蘸料，调入黑粉块中，使黑粉奇香异常。吃黑粉最理想的吃法是拌入猪脑肉，戏称“活捉鱼”，如果再以油旋作主食，那就绝对高档。黑粉又是下酒的首选菜，不仅因为黑粉好吃，而且还能缓解醉意。
在夏季吃了黑粉，可生津解渴，打凉下火。如有牙痛、流鼻血和耳炎，吃了黑粉有很好的食疗效果。在冬季吃了冰凉的黑粉，也不会引起拉肚子。传说有一后生，在冬天拉肚子，父母亲叫他再不敢吃冰冷食物。但这后生很犟，偏偏吃了一碗黑粉。说来也真奇怪，那后生却不拉肚子了。
绥德黑粉已有一百三十多年历史。上世纪二、三十年代，做黑粉的有小刘家沟王凤忠，稍后又有白家沟马维谋和闫李巷的李义元。到四十年代，做黑粉的增多，有小刘家沟王培厚、王步成、王保珍、刘本亮，清水沟刘国彦等。至五十年代后，制售黑粉的更多，有王保珍的三个儿子王天才、王天军和王天勤，真可谓黑粉世家。子继父业的有刘国彦之子刘亚东，刘本亮之子刘五牛，王步成之子王七。到八十年代，做黑粉的风起云涌，有二十家左右。并出现了批发商和二道贩子。这时，黑粉亦进入餐厅、酒店，是宴席上的一道重要名菜。并运往延安、西安，进入饭庄、酒楼，倍受青睐。
凡来绥德的旅客、官员、商家和文人，都要品尝黑粉。感受最纯正的绥德味道。1958年，全国水土保持现场会在绥德召开，与会代表对黑粉、油旋特别感兴趣，大会特别安排每天一顿黑粉、油旋、小米绿豆米汤。绥德籍和在绥德工作过的干部，经常托亲友给他们捎绥德黑粉。他们长期不吃黑粉，就好像生活中短缺了什么。
家乡的美食作文作文 篇4
凉粉
李贵龙
凉粉呈灰白色、质地软而坚韧，好的凉粉甚至可以用秤勾子勾起来称。凉粉性凉，因凉命名，名符其实。吃了凉粉可以打凉下火，解渴，清肺爽心，因此，凉粉是夏季的饮食佳品。
制作凉粉的原料是绿豆芡，其制作过程是：将绿豆置于水中泡软，用磨推成糊浆，经过滤沉淀后把上面的清水撇出。沉淀物晾干成粉状，叫作芡面。将芡面搅匀倒入开水锅内，用木桨不停地搅拌。待糊浆变为半固体即可，这个过程就是“擦凉粉”。待擦好的凉粉冷却后成为软固体，便可食用。
凉粉有两种吃法，一是把凉粉切成小块，另一种是用特制的挠子把凉粉挠成细偏圆形长条。凉粉切或挠好后，调上“蘸的”（调料），便可食用。“蘸的”是用炸麻油、醋、酱（少许）、黄瓜丝、香菜、油炸葱花、盐、水葱（小葱）等混合而成。白色凉粉上浮红、绿、黄各色“蘸的”，观之，垂涎三尺，食之，清凉爽快，确为热天佳品。
现今，用绿豆制凉粉的很少，代之而起的是用洋芋芡粉制的，因绿豆制的凉粉虽然质量高且好吃，但售价较高，一般人难以承受，就食用价格便宜的洋芋芡粉制的凉粉。
吃凉粉不能太快太多，以免凉气进入肚内太猛太多，引起肚子不适。在冬季吃凉粉时，如嫌凉粉太冰，还可以炒热吃，这就是热凉粉。热凉粉对于我们并不陌生，它早在古代的一副反义词对联中就出现了，并为那副联中的四大角色之一，联云：小老鼠偷吃热凉粉；短长虫爬上低高粱。
在陕北地区流行着一句民谚：“不吃凉粉腾板凳。”（腾，土语为离开之意）。这句民谚，虽然说的是吃凉粉之事，但含意深刻广泛，具有重大的社会现实意义。在各项工作中，有不少人占着位子不干事，在其位不谋其事。这句谚语，对那些人是提醒，是规劝，是催促，是勒令。总之，是让他们醒悟，让那些愿干事的人坐位子，提高效率，搞好工作。这句民谚，可窥视出饮食文化的深厚底蕴。
家乡的美食作文作文 篇5
扁食
李贵龙
扁食是年节食品。绥德的扁食是用站山羊羯子肉和黄萝卜作馅，其味道鲜醇，馋香异常。扁食的吃法有两种，即干饺和水饺。干饺是干捞的水饺，蘸上蘸料，蘸料是用蒜泥、醋、油炸辣面、香油、芝麻、香菜和盐等混和而调制的。汤饺是水饺加入调汤后而食，调汤是用海带、蘑菇、紫菜、香菜、醋、酱、盐调制。吃了干饺，耐饥，长时不饿。吃汤饺，有饺有汤，既能顶饱又能解渴，人们吃了比较舒服。
扁食形似元宝，据说吃了它可以得到金银财宝，发财致富。扁食还有团结、团圆的象征，因为扁食的馅是羊肉、萝卜和佐料，它们被皮子包在一起，再捏挤，馅子的各种成分就紧紧结在一起，不可分离。
上世纪六十年代前，绥德城出摊卖的扁食都是汤饺。卖家担着两个盛扁食的大盆，拿个小火炉，到了市场，把大盆摆在街道的圪台上，就喊开了。譬如城内的张训娃和宋二，他们清清嗓子，放大嗓门，高声吼道：“扁食来，海带紫菜蘑菇汤，实在香啊！乍看，油汤油水，清汤利水，酸汤辣水，滚汤热水，香汤美水，乍吃来！”接着又喊道：“男人女人吃了满意，大人小孩吃了欢喜。”那吆喝声，宏亮悠长，悦耳动听，用地道的绥德方言，就像一支随手拈来的信天游，漫过前街后巷。当时流传这样的话：“宋二咀巧声音高，扁食又香味道好。”
家庭吃扁食，一般在大年初一、正月初七（人七）、正月十六日和中秋节。春节和中秋节是团圆、欢庆的节日，吃扁食是很自然的。正月初七和正月十六日，据说此两日忌吃囫囵的，就是不能吃粒食，如果吃了的，就会生白头孩子。而扁食的皮是面粉，馅子是萝卜和羊肉剁碎的，因此，此二日吃扁食就不犯这个忌。在正月初一吃扁食时，人们把洗干净的一、二枚小硬币包进扁食。如果吃到包硬币的扁食，预示此人有福，有好运气。
青年男女结婚的当天晚上，要吃个头较小的扁食，男六个女六个，这就是所谓的“儿女扁食”。人们认为，吃了“儿女扁食”，会多生孩子，儿女成群，子孙满堂。
结婚的第二天，新郎和新娘要去女方的娘家，谓之“回门”。岳父家招待新郎也要吃一顿扁食，期望女儿和女婿和睦、白头偕老。岳父家的近亲要请新郎新娘吃饭，谓之“请新”。请新时吃的饭也大部分是扁食。有的亲戚故意在扁食馅子中放很多盐或辣子，这是为了开玩笑地惩新女婿。如果新郎嫌辣或咸吃得少，就表示不尊重，看不起亲戚。所以，新郎只得含咸或辣硬着头皮吃下去。真所谓“新女婿吃扁食，有苦难言”。